Rosmarin (Rosmarinus officinalis) - Botanik

Botanische Einordnung, Herkunft & Aromaprofil

Botanische Einordnung

  • Botanischer Name: Salvia rosmarinus (syn. Rosmarinus officinalis)

  • Familie: Lippenblütler (Lamiaceae)

  • Pflanzentyp: Immergrüner, verholzender Halbstrauch

Rosmarin gehört zur Gattung Salvia und ist eng verwandt mit anderen mediterranen Kräutern wie Thymian, Oregano und Salbei. Charakteristisch sind die schmalen, nadelartigen Blätter und der kräftige, aromatische Duft.

Herkunft & natürliche Verbreitung

Der Ursprung von Rosmarin liegt im Mittelmeerraum, wo er bevorzugt in küstennahen Regionen, auf steinigen Hängen und in sonnigen Lagen wächst. Die Pflanze ist an trockene, warme Klimabedingungen angepasst und gedeiht besonders gut auf kalkhaltigen, gut drainierten Böden.

Diese natürlichen Standortbedingungen prägen sowohl den Wuchs als auch das intensive Aromaprofil des Rosmarins.

Verwendete Pflanzenteile

Für kulinarische Zwecke werden vor allem verwendet:

  • Blätter (Nadeln)

  • junge Triebspitzen

Nach der Ernte werden die Pflanzenteile schonend getrocknet, um Struktur, Farbe und das sortentypische Aroma zu bewahren. Getrockneter Rosmarin ist besonders ergiebig und aromatisch konzentriert.

Aromaprofil & sensorischer Charakter

Rosmarin besitzt ein kräftiges, harzig-würziges und leicht herbes Aromaprofil. Typisch sind:

  • intensive, warme Kräuternoten

  • leicht pinienartige Nuancen

  • eine klare, mediterrane Würze

Das Aroma ist dominant und sollte in der Küche gezielt dosiert eingesetzt werden.

Kulinarische Einordnung

Rosmarin ist ein klassisches Gewürzkraut der mediterranen Küche und wird traditionell verwendet zur Aromatisierung von:

  • Ofen- und Bratgerichten

  • Kartoffel- und Gemüsezubereitungen

  • Fleisch- und Fischgerichten

  • Broten und Focaccia

  • Ölen und Marinaden

Er harmoniert besonders gut mit Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und grobem Salz.

Rosmarin als Küchenpflanze

In der Küche gilt Rosmarin als charakterstarkes Gewürzkraut, das Speisen Struktur und Tiefe verleiht. Er wird bewusst eingesetzt, um kräftige Aromen zu betonen und mediterrane Akzente zu setzen.

Rosmarin ist ein Lebensmittel und wird ausschließlich zur kulinarischen Verwendung genutzt.

Hinweis zur Einordnung

Diese Informationen dienen der botanischen und kulinarischen Einordnung von Rosmarin.
Sie beschreiben Herkunft, Pflanzenmerkmale und Aromaprofil ohne Aussagen zu gesundheitlichen Wirkungen oder Anwendungen.