Zitronenmelisse (Melissa officinalis) - Botanik

Botanische Einordnung, Herkunft & Aromaprofil

Botanische Einordnung

  • Botanischer Name: Melissa officinalis

  • Familie: Lippenblütler (Lamiaceae)

  • Pflanzentyp: Mehrjährige krautige Pflanze

Zitronenmelisse gehört zur Familie der Lippenblütler und ist eng verwandt mit anderen bekannten Küchen- und Teekräutern wie Minze, Thymian und Salbei. Charakteristisch sind ihre weichen, herzförmigen Blätter und der feine Zitronenduft, der bei Berührung freigesetzt wird.

Herkunft & natürliche Verbreitung

Der Ursprung der Zitronenmelisse liegt im östlichen Mittelmeerraum sowie in Westasien. Bereits früh verbreitete sich die Pflanze über Europa, wo sie bevorzugt in milden Klimazonen kultiviert wurde.

Zitronenmelisse wächst bevorzugt an sonnigen bis halbschattigen Standorten mit humosen, gut durchlässigen Böden. Sie ist robust, winterhart und eignet sich sowohl für den Feldanbau als auch für den Hausgarten.

Verwendete Pflanzenteile

Für kulinarische Zwecke werden vor allem verwendet:

  • die Blätter

Die Ernte erfolgt idealerweise vor der Blüte, wenn das Aroma besonders ausgeprägt ist. Anschließend werden die Blätter schonend getrocknet, um Duft, Farbe und Struktur zu bewahren. Ganze, grüne Blätter gelten als Qualitätsmerkmal.

Aromaprofil & sensorischer Charakter

Zitronenmelisse besitzt ein mildes, frisch-zitroniges und leicht krautiges Aromaprofil. Typisch sind:

  • sanfte Zitrusnoten

  • eine weiche, runde Aromatik

  • eine dezente, pflanzliche Frische

Im Vergleich zur Zitronenverbene wirkt das Aroma zurückhaltender und weniger intensiv, was die Zitronenmelisse besonders vielseitig einsetzbar macht.

Kulinarische Einordnung

Zitronenmelisse wird traditionell verwendet zur Aromatisierung von:

  • Kräuteraufgüssen

  • kalten und warmen Getränken

  • leichten Desserts

  • Fruchtsalaten und Süßspeisen

  • milden Kräutermischungen

Durch ihr ausgewogenes Profil lässt sie sich gut mit anderen Kräutern, Blüten oder Früchten kombinieren.

Zitronenmelisse als Küchenpflanze

In der Küche gilt Zitronenmelisse als fein ausgleichende Pflanzenzutat, die Frische verleiht, ohne andere Aromen zu überdecken. Sie wird bewusst eingesetzt, um Zubereitungen eine leichte, harmonische Zitrusnote zu geben.

Zitronenmelisse ist ein Lebensmittel und wird ausschließlich zur kulinarischen Verwendung eingesetzt.

Hinweis zur Einordnung

Diese Informationen dienen der botanischen und kulinarischen Einordnung der Zitronenmelisse.
Sie beschreiben Herkunft, Pflanzenmerkmale und Aromaprofil ohne Aussagen zu gesundheitlichen Wirkungen oder Anwendungen.